Kışın gelmesiyle kestane sezonu da açıldı. Boy boy kestaneler tezgahlardaki yerini alırken, kestane kebap dışında pişirilebilecek kestaneli yemek tarifleri de gündemi ele geçirmeye başladı. Kestaneli iç pilavla hazırlanmış hindi dolması yılbaşı sofralarının favorisi olurken, kestane ile hazırlanan pasta ve kurabiyeler de yılbaşı akşamlarının en orijinal lezzetleri arasında yer alıyor.
Kış mevsiminde vitamin ve mineral bakımından zengin kestaneli yemekler tüketmek, enerji depolamak ve bedensel yorgunluğu gidermek için doğru bir tercih olacaktır. Sağlık açısından çok faydalı bir besin olan kestanenin birçok tüketim şekli vardır. Bunlar arasında en bilinenleri kestaneli iç pilav, kestaneli tandır, kestaneli pasta, kestaneli kurabiye ve kestane şekeridir.
Kestane şekerinin evde yapım süreci uzun ve meşakkatli olduğundan hazır alıp tüketmek daha keyifli olacaktır. Diğer kestaneli tarifleri püf noktaları ile birlikte aşağıda bulabilirsiniz.
Kestaneli hindi tandır tarifi:
- 2 adet hindi but
- 1 büyük soğan
- 2 diş sarımsak
- Defne yaprağı
Pilav malzemeleri:
- 1 orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 3 su bardağı pirinç
- 400 gram kestane
- 1 tutam dereotu ya da maydanoz
- Sıvı yağ
- Karabiber, yenibahar, tuz
Öncelikle hindi butların pişirilmesi gerekiyor. Hindi düdüklü tencereye alınır ve bir miktar suda soğan, sarımsak ve defne yaprağı ile birlikte haşlanır. Pirinçler yıkandıktan sonra ılık suda bekletilir. Hindi haşlanırken iç pilav hazırlığına başlayabilirsiniz. Tereyağı az sıvıyağ ile birlikte eritilir ve önce soğan, ardından 4’e bölünmüş kestaneler de ilave edilerek kavurma işlemine devam edilir. Suyu süzülen pirinçler bu karışıma eklenerek birkaç tur karıştırılır. 4 su bardağı sıcak su ilavesinden sonra, tuz, baharatlar ve ince kıyılmış maydanoz ya da dereotu eklenir ve kısık ateşte pişmeye bırakılır.
Hindi eti piştikten sonra pilav üzerine didiklenerek servis yapılır. Dilerseniz pilavı az sulu bırakarak, didiklenmiş hindi etleri ile birlikte son suyunu çekene kadar tencerede pişirebilirsiniz.
Kestaneli hindi tandır, yılbaşı akşamlarında hindi dolması ya da hindi kapama yerine tercih edilebilecek sağlıklı bir yemek. Yapımı da çok kolay.
Yılbaşı akşamında kestaneli iç pilav pişirmek isterseniz aynı tarifi uygulayabilirsiniz.
Kestaneli sebze çorbası
Kış akşamlarında besleyici bir çorba tarifi arıyorsanız, kestaneli sebze çorbası tam size göre. Hem lezzetli hem pratik bu çorba, 20 dakikada hazır olacak. Koyu kıvamlı, bol sebzeli kestane çorbası çocukların da favorisi olmaya aday.
Malzemeler: 1 soğan, 1 yemek kaşığı domates salçası, 1 kereviz, 1 havuç, 1 yemek kaşığı un, 1 kase kestane, 1 su bardağı tavuk ya da et suyu, sıvıyağ, tuz, karabiber ve su.
Küp küp doğradığınız soğan, havuç ve kerevizleri sıvıyağ ile 2 dakika kavurun. Un ile birlikte küp doğranmış kestaneleri de ilave edin ve karıştırın. Domates salçası, tuz, karabiber ve tavuk ya da et suyunu da ekleyin. Üzerine 1 litre kadar sıcak su ilavesi yapın ve kaynamaya bırakın. Çorbanız malzemeleriniz iyice yumuşadığında hazır olacak.
Kestane pastası
Kış mevsiminin vazgeçilmezi kestaneyi pastanızda kullanarak, ailenize hoş bir sürpriz yapabilirsiniz.
Kestaneleri püre haline getirebilmek için çizerek sıcak suda haşlayın. Haşlanan kestaneleri soyduktan sonra 1 su bardağı toz şeker ve su ile birlikte püre haline gelene kadar ezerek pişirin. Ayrı bir kapta eritilmiş 50 gram tereyağı, 1 tatlı kaşığı kakao, 1 paket yulaflı bisküvi ile bir pasta hamuru hazırlayın ve hamuru pasta kalıbına düzgünce yayın ve buzdolabında dinlendirin.
Pasta kremasını hazırlamak için 350 ml sıvı krema, 350 gram bitter çikolataya ihtiyacınız var. Ocakta ısıttığınız kremanın içine bitter çikolataları parçalayarak atın ve elde ettiğiniz karışımı, önceden hazırladığınız kestane püresine ilave edin. Buzdolabında bekleyen pasta tabanının üzerine pasta kremanızı yayın ve dilediğiniz gibi süsleyin. Süslemede şerbeti süzülmüş kestane şekeri de kullanabilirsiniz.
Kestaneli un kurabiyesi
Kestaneli un kurabiyesi yılbaşı akşamlarında sevdikleriniz için hazırlayabileceğiniz sağlıklı bir atıştırmalık.
Yapılışı:
1 kase kestaneyi çizerek suda haşlayın. Kabuklarını soyarak 1 fincan toz şeker ile püre haline gelinceye kadar ezin. Hazır kestane püresi de kullanabilirsiniz.
Oda sıcaklığında yumuşatılmış 200 gram margarin, 1 buçuk kahve fincanı pudra şekeri ve 1 buçuk su bardağı unu bir kaba alarak hamur haline getirin. Ceviz büyüklüğünde parçaları yuvarlak haline getirdikten sonra yassıltın ve ortasına kestanesi püresi koyun. Hamuru düzgünce kapatın ve yuvarlak hale getirin.
Kurabiyeleri önceden ısıtılmış 180 derece fırında 25 dakika pişirin. Yumurta sürmediğiniz için fazla kızarmalarını beklemeyin. Servis yaparken üzerine pudra şekeri ve tarçın serpin. Kurabiyeniz hazır.
Kestane kebap nasıl yapılır?
Dönüp dolaşıp yolunuz yine de kestane kebaba çıkıyorsa, birkaç püf noktası ile harika kestaneler pişirmeniz mümkün. Kestanelerin üzerini “+” şeklinde çizin ve 1 gün suda bekletin. Ertesi gün 180 derecede ısıtılmış fırında ızgara teli üzerinde pişirin.
Kestaneleri çizerken bıçağın kestaneye değmemesine özen gösterin. Aksi takdirde kestanenin lezzeti kaçar. Bunun için kestane çizici aparatlardan kullanabilirsiniz.
Ailenizle birlikte keyifli kış akşamları geçirmenin yolu kestaneden geçiyor. Kestaneli tandır ve sürpriz bir kestane pastası ile onlara hem farklı lezzetler sunabilir hem de vitamin ve mineral depolamalarını sağlayabilirsiniz. Kestane, kış mevsiminin en doğal enerji yiyeceği. Kestaneli yemek ve tatlı tarifleri için bloğumuzu takip etmeye devam edin.
Mevsimin en taze kestanelerini CarrefourSA hipermarketlerinden alabilirsiniz.
