Sevdiklerinizle birlikte geçireceğiniz yılbaşı akşamı için klasik lezzetlerin dışına çıkmak istemiyorsanız, yeni yıla girerken sofranızda bulunacak 3 şeyi atlamamalısınız; hindi, nar ve kestane. Ana yemeğiniz hindisiz, iç pilavınız ve pastanız kestaneniz, meyve salatanız narsız olmamalı. Hindiyi ister bütün olarak pişirip kestaneli hindi dolması yapın ister kapama usulü pişirin, hindi yemeği yılbaşı sofralarının öncelikli ana yemeğidir.
Çocuklar için yılbaşında kestaneli muhallebi, kestane kebap pişirebilir, gecenin sonlarında misafirlerinize hafif bir lezzet olarak nar ile süslediğiniz meyve salatası ikram edebilirsiniz.
Yılbaşı davetinizde sevdiklerinize geleneksel bir yılbaşı yemeği olarak hindi pişirebilirsiniz. Yılbaşı hindisini nereden alacağınızı önceden belirlemelisiniz. Çünkü birçok kişi yılbaşı yemeğinde hindi pişirecek ve hindisini önceden ayırtacaktır. Yılbaşı alışverişinizin planını önceden yapmaya başlamanız, eksiklerinizi ve ihtiyaçlarınız görmeniz açısından faydalı olacaktır.
Hindiyi kendiniz pişirecekseniz
Hindiyi nasıl pişirmek istiyorsanız öyle pişirin. Eğer en az 12 kişilik bir yılbaşı menüsü hazırlayacaksınız, hindinizin 6-8 kilo aralığında olması gerekir. Bu ağırlıkta bir hindiyi pişirebilmek için fırın ölçülerinizin yeterli olup olmadığına dikkat etmelisiniz. Hindi dolmasını fırınınızda pişiremeyecekseniz, önceden anlaştığınız bir fırında da pişirebilirsiniz.
En az 12 kişilik bir davet için hindi kapama yapmayı düşünüyorsanız, burada dikkat etmeniz gereken kilodan çok, tane hesabı yapmaktır. Hindi göğüs eti yerine hindi but tercih ederseniz, haşladığınız hindinin suyunu pilav yapımında da kullanabilirsiniz. But, tavukta olduğu gibi hindide de yağlı ve lezzetli bir kısımdır. 1 bütün hindi but 2 kişi için idealdir. Ancak siz, programa sonradan dahil olabilecek misafirlerinizi ve biraz daha yemek isteyenleri düşünerek but sayısını 6’dan fazla tutmalısınız. Eğer bütün but yerine sadece hindi incik düşünüyorsanız, kişi sayısına göre alışveriş yapmalısınız. 1 incik 1 kişinin yiyebileceği bir porsiyondur. 12 kişi için en az 15 hindi incik almalısınız.
Hindi kapama için malzemeler (12 kişilik):
- 15 adet hindi but ya da 7 adet büyük hindi but
- 4 su bardağı pirinç
- 1 büyük kuru soğan
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 kase kestane
- 2 yemek kaşığı kuş üzümü,
- 1 tutam kıyılmış maydanoz,
- 1 tatlı kaşığı tarçın,
- 1 çay kaşığı karabiber,
- Sıcak su
Öncelikle hindiyi haşlayın. Pilav için soğanı yemeklik doğrayın. Soğanları tereyağında biraz kavurduktan sonra 4’e böldüğünüz ayıklanmış kestaneleri de ekleyin ve kavurmaya devam edin. Salçayı ekleyip biraz kavurduktan sonra, yıkayıp süzdüğünüz pirinci de ekleyin ve 5 dakika karıştırın. Maydanoz, tuz ve baharatları da ekleyerek karıştırın ve iç pilavı ocaktan alın.
Pilav harcını fırın tepsisine dökün ve üzerini düzleyin, butları yerleştirin. Haşladığınız hindinin suyundan 2 bardak alın ve 5 bardak sıcak su ile karıştırarak kapamanın üzerine gezdirin. Hindi kapamayı 180 derece fırında suyunu çekene kadar pişirin. Servisten önce en az 15 dakika yemeğinizi dinlendirin.
Not: Pilavınıza kestanelerden önce 200 gram kadar tavla zarı büyüklüğünde doğranmış hindi ciğeri ya da tavuk ciğeri eklerseniz. Gerçek bir iç pilav yapmış olursunuz.
Hindi pişirmek için vaktiniz yoksa
Yılbaşı akşamı sevdiklerinizi davet etmek istiyorsanız ancak hindi pişirmek için yeterli vaktiniz yoksa üzülmeyin. Özenle hazırlanmış ve pişirilmiş bir hindi siparişi için CarrefourSA’ya uğrayabilir, yılbaşı akşamı için pişirilmiş hindi siparişi verebilirsiniz. Sıcaklığını koruyan pişirilmiş hindinizi sıcak sıcak teslim alabilir, yılbaşı sofranızda sevdiklerinize ikram edebilirsiniz. Online sipariş vermek için Carrefoursa.com adresini ziyaret edebilirsiniz.
Kestanenin tam mevsimi
Kestane denince akla gelen kestane kebap olsa da tam da yılbaşı öncesi tezgahlarda yerini almaya başlayan kestane ilk önce hindiyle bütünleşir. Hindi dolmasının iç pilavında kestane tercih edilir. Pilavı hindiden ayrı olarak pişirseniz de pilavda kestane yılbaşında mutlaka olur. Havalar soğumaya başladığında kestane mevsimi de başlar. Senenin ilk kestanesini tezgahta görüp bir heves aldıktan sonra kebap yaptığınızda tadın henüz yavan olduğunu fark etmiş olabilirsiniz. Ancak biraz daha beklerseniz, Aralık ayının son haftalarına doğru kestanenin gerçek lezzetini aldığını görürsünüz. Lezzetlenmesi biraz zaman alır.
Bekletilen kestanenin durdukça suyu çekilir ve tadı bozulur, pişmesi zorlaşır. Yılbaşı menüsünde kullanacağınız kestaneyi, taze almalısınız. Kestane ile yılbaşında iç pilav ve pastanın yanında yapabileceğiniz gibi çocuklar için de farklı lezzetler hazırlayabilirsiniz. Kestane kebap ve kestaneli muhallebiyi severek yiyecektir.
Kestaneli muhallebi için malzemeler:
- 200 gr.kestane
- Yarım litre süt
- Yarım litre su
- 4 çorba kaşığı pekmez
- 2 çorba kaşığı un
- Süslemek için ceviz
Kestaneleri ayıkladıktan sonra süt ve suyun içinde haşlayın. Kestaneleri kolay soyabilmek için sıcak suda yıkayın. Kestaneler piştiğinde unu ekleyin ve karıştırmaya başlayın. Koyu bir kıvam alan muhallebiyi ocaktan alın ve pekmezi koyun el blendırından geçirin. Çok büyük olmayacak şekilde porsiyonlara ayırın. Bunun için yılbaşı konseptine uygun olarak süslediğiniz kaseler kullanabilirsiniz. Üzerin ince çekilmiş ceviz içi ile süsleyerek, kestaneli muhallebinizi ikram edin. Şeker bulunmayan bu muhallebi, çocuklarınıza kışın her zaman yapabileceğiniz sağlıklı bir tarif.
Yılbaşının bereketi “nar”
Kış aylarının meyvesi narın, bereket anlamı taşıdığı söylenir. Yeni yıla girerken kapı önünde nar kırmanın bereket getirdiğine inanılır. Bunun dışında nardan yılbaşında en iyi şekilde faydalanmak için yılbaşı pastanızı ve meyve salatanızı nar ile süsleyebilir, misafirlerinize taze sıkılmış nar suyu ikram edebilirsiniz.
Misafirlerinize yılbaşı akşamında ferahlatıcı bir lezzet sunmak istiyorsanız meyve salatası hazırlayabilirsiniz. Meyve salatasında kullanacağınız narı 1 gün önceden ayıklamanız, yılbaşı akşamında işinizi kolaylaştıracaktır.
Narlı meyve salatası tarifi için malzemeler (12 kişilik):
- 6-7 adet kivi
- 4 adet portakal
- 3 adet nar
- Sosu için: 1 su bardağı taze sıkılmış portakal suyu, 2 tatlı kaşığı bal
Kabuğunu soyduğunuz kivileri iri parçalar halinde doğrayın. Kabuklarını soyduğunuz ve beyaz kısımlarını temizlediğiniz portakalları kivilerle aynı boyda doğrayın. Ayıkladığınız narları diğer meyvelerle yavaşça karıştırın. Meyvelerinizi kararmamaları için limon suyu ile harmanlayın. Meyve salatasının sosunu bal ve portakal suyunu karıştırarak hazırlayın ve sosu meyvelerin üzerine gezdirin.
Küçük servis kaselerine meyve salatasını paylaştırın ve üzerini fındık kırığı ve biraz daha nar ile süsleyin. Meyve salatasını fazla bekletmeden servis yapın.
Yılbaşı hindisinin tüm malzemeleri, kestaneli pasta ve kestaneli muhallebiniz için gerekenler CarrefourSA’da. Yeni yılın bereketi narınızı da CarrefourSA’nın taze sebze ve meyve reyonlarında bulabilirsiniz. Yılbaşı menüsü ve mezeleri, atıştırmalık hazırlayabileceğiniz lezzetler ve yılbaşı hediye önerileri için www.carrefoursa.com/blog/ sayfasını takip edin.
