Tahin helvası, tahin pekmez, tahinli çörek, tahin sos, humus… Tahini kahvaltı sofralarında, hamur işinde, tatlılarda tükettiğimizi gibi içine bal veya pekmez karıştırılarak yüksek besin değerine sahip bir besin olarak özellikle kış aylarında sofralarınızdan eksik etmeyin…
Sonbahar ve kış aylarında daha çok talep gören tahin, lezzet ve sağlığı aynı anda sunuyor. Susam başlı başına sağlık deposu sayılırken, susamdan elde edilen tahinin yeri de bambaşkadır. Çok yönlü olması ve yiyeceklerimize özel bir tat katması tahinin vazgeçilmezliğini artırıyor. Bunlar dışında tahin, sağlık açısından da oldukça faydalı. Bu yazımızda, tahin hakkında daha fazla bilgi edinmek isteyenler için faydalarından ve tahin ile yapılan en lezzetli tariflerden söz ettik!
Tahin Nasıl Elde Edilir?
Ana malzemesi susam olan tahinin eşsiz kokusu ve faydaları bu minicik tohumdan geliyor. İyi kalitede yetişmiş susam tohumları, suda bekletilerek kabuklarından ayrılması sağlanır. Kabuklarından ayrıldıktan sonra yıkanır ve 150-200 °C’de 2 ile 3 saat arasında kavrulur. Oda sıcaklığına gelen susamlar ezilerek yağı çıkartılır. O mucize yağ tahin olarak sofralarımızda yer bulur…
Tahinin Faydaları
- İyi bir lif kaynağı: Üç yemek kaşığı tahin, günlük lif ihtiyacının yaklaşık yüzde 12’sini karşılar. Lif, sindirim sağlığını destekler, kanser, obezite, tip 2 diyabet riskini azaltır.
- Bitkisel protein kaynağı: 30 gram tahinde ortalama 5 gram protein bulunur. Protein, kaslardan hormonlara kadar her şeyi oluşturmaya yardımcı olduğu için sağlığınız için gereklidir. Tahin bitkisel protein kaynağı olduğundan, özellikle vegan ve vejetaryen beslenme düzenini tercih edenler için idealdir.
- Kalsiyum kaynağıdır: Tahin, kalsiyum başta olmak üzere çeşitli mineraller bakımından zengindir. Bu özellik, tahinin kemik sağlığını desteklediğini gösterir.
- B vitamini kaynağı: Tahin pek çok vitamin ve mineral bakımından zengindir. Bunlardan biri de B vitamini. Yüksek oranda B vitamini sunması, tahinin önemini daha da artırıyor. Bu vitamin çeşidi, hücre işlevi ve metabolizma için gereklidir.
- Antioksidan açısından yüksektir: Tahin büyük oranda antioksidan barındırır. Bu da tahinin hücre sağlığını en iyi şekilde desteklediğini gösterir.
- Bağışıklık sistemini güçlendirir: Tahin, bağışıklık sistemi için gerekli olan çinko, bakır, selenyum, demir, B6 vitamini ve E vitamini açısından oldukça zengindir. Aynı zamanda karbonhidrat bakımından düşük olan tahin, protein ve sağlıklı yağlar açısından zengin olması sebebi ile hastalıklara karşı vücudu iyi bir şekilde koruduğunu kanıtlar nitelikte.
Tahinli Balkabağı Tatlısı
Tahin söz konusu olduğunda balkabağı tatlısı bir adım öne çıkar. Hatta balkabağını sevdiren en önemli lezzetlerden biri de tahindir. İşte karşınızda efsane tahinli balkabağı tatlısı.
Tahinli Bal Kabağı Tatlısı İçin Malzemeler
- Bir kilo balkabağı
- İki su bardağı şeker
- 150 ml pekmez
- Üzerine:
- Bir yemek kaşığı kaymak
- Dört yemek kaşığı tahin
- Ceviz içi
Tahinli Balkabağı Tatlısının Yapılışı
- Derin ve geniş bir tencereye balkabaklarını alın. Üstüne şekeri dökün ve ortalama beş saat kadar bu şekilde bekletin.
- Tencerenin kapağını kapatın. Balkabakları yumuşak bir kıvam alana kadar kısık ateşte pişirin.
- Balkabakları yumuşadıktan sonra fırın kabına aktarın. Bir fırça ile üzerine pekmez sürün.
- Cam kabı fırına alın ve balkabağını yirmi dakika pişirin.
- Pişme işlemi tamamlanınca üzerine tahin gezdirin, kaymak ve cevizle süsleyip servis yapabilirsiniz.
Tahinli Elmalı Muffin Tarifi
Elmayla tahin birleştiği zaman büyüleyici bir lezzet ortaya çıkabiliyor. Bunu keşfetmek için tahinli elmalı muffin tarifini deneyebilirsiniz.
Tahinli Elmalı Muffin Tarifi İçin Malzemeler
- İki adet elma
- Dört yemek kaşığı tereyağı
- Birer paket kabartma tozu ve vanilya
- Bir çay kaşığı tarçın
- Bir yumurta
- 150 ml süt
- Bir çay bardağı tahin
- Bir adet yumurta
- Bir çay bardağı şeker
- İki buçuk su bardağı un
Tahinli Elmalı Muffin Yapılışı
- Büyük bir kaba unu, vanilyayı, kabartma tozunu, tarçını alın. İyice karıştırın.
- Elmaları rendeleyin. Suyunu elinizle sıkın.
- Başka bir kaba yumurtayı kırın. Biraz çırpın ve üstüne şekeri ekleyin. biraz çırptıktan sonra şekerli karışımın üstüne sütü, ılımış tereyağını ve tahini de ilave edip, tekrar karıştırın. Son olarak içine rendelenmiş elmaları ekleyin.
- Sıvı karışımla unlu karışımı birleştirin.
- Hazırlamış olduğunuz harcı muffin kaplara boşaltın.
- 200 derecelik fırında, yaklaşık olarak yarım saat boyunca pişirin.
Şifa kaynağı tahinli lezzetler hazırlamak için ihtiyacınız olan malzemelerin doğrusu CarrefourSA‘da. Doğruca CarrefourSA’ya.
