Doğu’nun Paris’i olarak hafızalarda yer edinmiş Gaziantep şehri, tarihi mekanlarıyla olduğu kadar, geçmişten günümüze kadar taşınan yöresel tatlarıyla da her daim kendinden söz ettirmeyi başarıyor. Baklavasıyla ünlenen bu ilimiz daha birçok lezzete ev sahipliği yapıyor. Bu lezzetlerden biri de tabii ki soğan kebabı!
Soğan kebabı, hem geleneksel kültüre hem de popüler kültüre hitap ediyor. Böylece, yeni neslin de yemek tercihleri arasında yer alan sayılı yöresel tatlarımızdan biri olarak dikkat çekiyor. Gaziantep’ten dünyaya yayılan bu lezzet UNESCO tarafından koruma altına alınan Gaziantep mutfağının en nadide yemeklerinden biri…
Havaların soğumasıyla beraber doğal antibiyotik etkisi sunan yiyeceklerin önemi bir hayli artıyor. Bağışıklık sistemini destekleyen soğanın, bu kebabın ana malzemelerinden olması, elbette kış aylarındaki popülaritesini yükseltiyor. Bağışıklık sistemini güçlü kılan soğan kebabı, başta kış mevsimi olmak üzere yılın herhangi bir zamanında tüketilebilir.
Hem sağlıklı hem de lezzetli bir yemek olan soğan kebabını evinizde hazırlayabilirsiniz. Şimdi bu şifa ve lezzet dolu yemeğin yapılışını gelin birlikte inceleyelim.
Soğan Kebabı Tarifi
Temel malzeme olarak kıyma ve soğan kullanarak, Gaziantep’in bu ünlü kebabını yapabilirsiniz.
Soğan Kebabı İçin Gereken Malzemeler
- 2 kg küçük boy soğan
- Bir kilo kıyma
- Karabiber ve tuz
- Pul biber
Soğan Kebabının Sosu İçin Gereken Malzemeler
- 2,5 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- Yarım limonun suyu
- 1 çay bardağı su
Soğan Kebabının Hazırlanışı
Kıymanın üstüne karabiberi, pul biberi ve tuzu ekleyip geniş bir kapta kıvam alıncaya kadar yoğurun. Kıyma harcından, soğanların boyutuna uygun miktarda parçalar koparıp köfte haline getirin. Bu köfteleri, daha önceden kestiğiniz soğanların ortasına yerleştirin. Fakat, soğanları tam olarak ikiye bölmediğinizden emin olun.
Diğer aşamada kebabın üzerine sıvı yağ ekleyin. 200 derecede ısıttığınız fırınınıza tepsinizi yerleştirin ve 40 dakika pişirin. Bu sırada sos için bütün malzemeleri karıştırın. 40 dakika sonra tepsiyi fırından çıkarın ve sosunuzu dilediğiniz miktarda kebabın üzerinde gezdirin.
Soslamış olduğunuz kebabı yaklaşık on dakika daha fırınladıktan sonra servis yapabilirsiniz.
Soğan Kebabının Püf Noktaları
- Eti yarım yağlı olarak tercih edebilirsiniz. Bu, kebabın kararmasının önüne geçecektir.
- Kıymayı koparırken elinizi ıslatmanız, etin elinize yapışmasını engellediği gibi, yemeğinizin daha iyi bir görünüm almasını sağlar.
- Etin tadını daha yoğun almak istiyorsanız, baharatların miktarını azaltabilirsiniz.
- Baharat çeşitliliğini ve ölçüsünü damak zevkinize göre ayarlayabilirsiniz.
- Soğan kebabına, ek baharatlar da ilave edebilirsiniz.
- Kırmızı soğan kullanmanız, kebabı lezzet açısından daha da geliştirecektir.
- Bu kebabın en önemli özelliği, soğanların tam olarak bölünmemesi ve kabuklarının soyulmamasıdır. Yine de isteğe bağlı olarak soğanları kabuksuz şekilde kullanabilirsiniz.
Doğal antibiyotik görevi gören lezzzetli mi lezzetli soğan kebabını evde hazırlamak için ihtiyacınız olan tüm ürünlerin doğrusu CarrefourSA marketlerinde…
