Fransızların dünya mutfağına kazandırdığı özel lezzetlerden biri de bisque sos. Özellikle deniz mahsulleriyle muhteşem bir tat oluşturan bisque sosu tek başına bile tüketilebilir, enfes lezzette yemekler hazırlayabilirsiniz.
Bisque sos, kabuklu deniz mahsulleriyle yapılan bir tür çorba olarak bilinir. Bununla birlikte bisque, aslında bir çeşit sostur. Yoğun bir kıvama sahip olan bu sos, ıstakoz, kerevit, yengeç ve karidesle pişirilebilir. Hatta alışılmışın dışına çıkıp tavuk eti veya dana eti de kullanabilirsiniz. Çünkü bisque sos sebzeler dahil olmak üzere bütün malzemelere ekstra lezzet katabiliyor. Şimdi, bisque sos hakkındaki tüm detaylara gelin birlikte bakalım.
Bisque Soslu Mavi Istakoz Tarifi
Bisque sos içeren en popüler tariflerden biri de mavi ıstakozla hazırlanıyor. Bu yemeği aşağıdaki tarife göre yapabilirsiniz.
Bisque Soslu Mavi Istakoz Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- 1 mavi ıstakoz (yaklaşık 800 gram)
- İki yemek kaşığı zeytinyağı
- İki tane arpacık soğan
- Bir havuç
- İki diş sarımsak
- Bir çay kaşığı domates salçası
- Bir kekik dalı
- Bir adet defne yaprağı
- 300 gram domates (rendelenmiş)
- Bir yemek kaşığı beyaz şarap
- 400 ml ekşi krema
- Bir tutam toz karabiber
- Deniz tuzu
- Maydanoz (süslemek için)
Bisque Soslu Mavi Istakoz Tarifi Yapılışı
-
- Bir tencereye su ekleyin. Ardından kaynatın ve bol miktarda tuz atın. Kaynayan suya ıstakozu alın ve kaynatmaya devam edin. Ortalama 15 dakika kadar pişirin. Pişen ıstakozu kesme tahtasına alın. Bir süre soğumasını bekleyin. Sonrasında pençeleriyle gövdesini ayırın. Istakoz maşasıyla veya makasla ıstakozu temizleyin. Kuyruğu gövdeden çıkarın. Karaciğeri alın. Eti çekerek kabuk kısmından temizleyin. Bütün eti ve kabukları bir kenarda bekletin.
- Arpacık soğanı, havucu ve sarımsakları soyup, doğrayın.
- Bir tencereye zeytinyağının yarısını aktarın ve ısıtın. Havuç, sarımsak ve arpacık soğanı zeytinyağında kavurun.
- Üzerine maydanoz, kekik, defne yaprağı, ıstakoz kabuğu ve salçayı da ekleyip, üç dakika boyunca pişirin. Karışıma beyaz şarabı ve domatesleri de ilave edin. Ardından tuz ve karabiberle lezzetlendirin. Tencerenin kapağını kapatın ve yirmi dakika kadar orta ateşte pişirin. Isıyı azaltın ve tencereye kremayı ilave edip, bir süre karıştırın. Krema eridikten sonra ocağın altını kapatın.
- Kalan zeytinyağını bir tavada ısıtın. Istakozu iki dakika kadar zeytinyağında soteleyin ve servis tabağına alın.
Daha önce yer verdiğimizKabuklu deniz ürünleri nasıl pişirilir, nasıl ayıklanır ve nasıl yenir? konulu yazımız bloğumuzda okuyabilirsiniz.
Bisque Soslu Karides Tarifi
Bisque Soslu Karides Tarifi
Bisque sosun harika bir lezzet oluşturduğu malzemeler arasında karides de yer alıyor. Bisque soslu karides yapımı hem kolay hem de zahmetsiz olduğundan, bu tarif bir hayli seviliyor. Siz de bu nefis yemeği hazırlamak isterseniz, şu tarifi deneyebilirsiniz:
Bisque Soslu Karides Tarifi İçin Gereken Malzemeler
- Bir adet soğan
- Tagliatelle makarna (250 gr)
- Bir tane havuç
- Bir kerevizin sapı
- İki diş sarımsak
- 12 tane karides
- 200 ml ekşi krema
- Bir demet maydanoz
- Bir tutam tuz
- Bir tutam toz karabiber
Bisque Soslu Karides Yapılışı
- Sebzeleri doğrayın. Zeytinyağında soğan, havuç ve kerevizi pişirin.
- Üstüne sarımsakları ekleyin ve tuz ilave edin.
- Karidesleri ayıklayın.
- Karidesin kafa kısımlarını soğanlı karışıma ekleyip, ortalama beş dakika kadar soteleyin. Sonrasında 750 ml su ilave edin ve suyun yarısını çekene kadar pişirmeye devam edin.
- Sebze karışımını süzgeçten geçirin. Ardından tavaya alın ve içine kremayı dahil edin.
- Karabiberi ve tuzu da ekleyin.
- Pişen karidesleri zeytinyağında kavurun ve kremalı sosa ekleyin.
- Makarnayı haşlayın, suyunu süzün. Kremalı karides karışımının içine aktarın.
- Son adımda maydanoz serpiştirip servis edin.
Tam mevsiminde doğru balık ve deniz ürünleri CarrefourSA‘da. D vitamini ve Omega 3 deposu balıkları sofranızdan eksik etmeyin. Balığın doğrusu için doğruca CarrefourSA’ya.
