İster parça et, ister tavuk… Pişirdiğiniz etlerin daha lezzetli olması için, et pişirme yöntemlerini sizler için hazırladık. İşte et pişirmenin püf noktaları!
- Parça Et: Kullandığınız et tas kebap ya da tandır gibi parça et ise; pişirmeye başlamadan önce soğuk suyun içine mısır nişastası ekleyip etlerinizi içinde bekletebilirsiniz. Etler, bir gece boyunca bu şekilde hazırlanmış suda bekletilip, süzüldükten sonra marine edilirse hem pişirdiğiniz zaman kokması engellenir hem de pişerken dağılmaz.
- Kuzu Şiş: Eğer kuzu şişi pişirmeden önce marine etmeyi düşünüyorsanız, halka şeklinde doğranmış soğan kullanabilirsiniz. Özellikle mangalda pişirildiğinde halka soğanlar ete ayrı bir lezzet katacaktır.
- Büyük Parça Etler: Büyük parça etleri pişirirken çizgili döküm tava kullanmak en iyi sonucu almanıza yardımcı olacaktır. Yüksek ateşte etin iki yüzünü birer dakika pişirdikten sonra, kısık ateşte et tercih ettiğiniz kıvama gelene kadar pişirmeye devam edebilirsiniz. Ancak büyük parça etleri pişirirken dikkat etmeniz gereken önemli bir nokta; çok pişirilen etlerin kuruyabileceğidir.
- Tavuk: Kuşbaşı doğrandığında tavukları bir gece mısır nişastalı suda bekletebilirsiniz. Sonrasında ise marine etmeyi tercih ederseniz; likit yağ, tuz, karabiber ve sarımsakla marine ederken soya sosu ekleyerek farklı bir lezzet deneyebilirsiniz. Ancak marine sırasında soya sosu da kullanacaksanız, tuz oranına özellikle dikkat etmek faydalı olacaktır. Bütün tavuk hazırlarken ise, tavuğu iyice yıkadıktan sonra unlu suda bekletirseniz kanın iyice akmasını sağlayabilirsiniz. Tavuğun derisinin altına, tereyağı eklenmiş marinasyon malzemesi enjekte etmek pişirirken tavuğun kurumasını engelleyecektir. Pişirmeden önce tavuğun dersini limon ve balla da ovabilirsiniz.
