Hurma en çok tercih edilen kuru meyvelerden biri. Yeryüzünde yüzlerce çeşidi olan hurma, birçok yemek tarifinde ana malzeme olabilecek kadar kendine güveniyor.
Her mevsim bulunabilen hurma, özellikle Ramazan ayında sık tüketiliyor. Hurma, tok tutması, enerji vermesi, vitamin ve mineral deposu olması nedeniyle oruç gibi uzun süreli açlık durumlarında takviye edici bir besin. Ramazan sofraları dışında her zaman sofralarda yer alması gereken hurma, tek başına atıştırmalık olarak tercih edilebildiği gibi farklı tariflerde de kullanılabiliyor.
Hurmalı tatlı tariflerinizde kolay ezilebilen, yumuşak hurma çeşitlerini kullanmanızı öneririz. Medjoul (mecdul) ve İran Rabbi hurması yumuşak, lezzetli ve ince kabuklu olmaları sebebiyle en çok tercih edilen hurma çeşitidir. Et yemeklerinizde hurmaya yer verecekseniz daha sert ve et ile birlikte eşit sürede pişebilecek dirilikte hurma çeşitleri tercih edebilirsiniz. Tunus hurması ve sugi hurma et yemekleri için en ideal çeşitlerdir.
İşte size enerji ve lezzet garantili hurmalı tarifler…
Hurmalı Kuzu Güveç
Tatlı ekşi bir lezzet olan hurmalı kuzu güveç, aynı zamanda çok besleyici bir yemek. Hurma ile yapılabilecek daha lezzetli bir et yemeği olamazdı.
Malzemeler
- 500 gr kuşbaşı kuzu eti
- 500 gr arpacık soğan
- 4 diş sarımsak
- 20 adet hurma
- 1 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı su
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tarçın
- Nar ekşisi
- Tuz ve tane karabiber
Hazırlanışı
Kuşbaşı doğranmış kuzu etlerini tencereye alın ve orta ateşte karıştırarak mühürleyin. Tereyağını ilave edin ve etleri kavurun. Tencereyi ocaktan alın ve diğer malzemeleri eklemeye başlayın. Kabuğunu soyduğunuz arpacık soğanları, yarıya böldüğünüz sarımsakları, tuz ve tane karabiberi etin üzerine ilave edin. Domates salçası ve 1 tatlı kaşığını geçmeyecek kadar nar ekşisini su ile seyreltin. Çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları ve salçalı suyunu da ilave edin. Tarçını da serptikten sonra tüm karışımı güvece aktarın. Güvecin üzerini pişirme kağıdı ile sıkı sıkı kapatın. Etler ve hurmalar iyice yumuşayana kadar 200 derece fırında pişirin.
Hurmalı Pilav
İran usulü hurmalı pilav, geleneksel bir yemek. Zahmetli bir yemek olsa da hurmalı pilav et yemeklerinin yanına çok yakışacak özel bir pilav tarifi.
Malzemeler
- 2 su bardağı jasmine pirinç
- 10 adet hurma
- 1 çay bardağı yeşil mercimek
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı sıvıyağ
- 1 adet kuru soğan
- 1 kahve fincanı kuş üzümü
- 1 tutan zerdeçal
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Jasmine pirinci ılık suda en az yarım saat bekletin. Yeşil mercimeği bir tutam tuz ile birlikte bol suda haşlayın ve süzün. Pirinçleri süzdükten sonra kaynamış suda haşlayın. Pirinçler yumuşadığında suyunu süzün. Sıcak oldukları için pişmeye devam edeceklerinden süzgece alın ve pirinçlerin üzerine soğuk su tutun. Ayrı bir tavada soğanları sıvıyağda kavurun. Hurmaları ve kuş üzümlerini de ilave ederek kavurmaya devam edin. Bu malzemeleri de ayrı bir kaseye alın. Artık pilava başlayabilirsiniz. Pilav tenceresine haşladığınız pirincin bir kısmını yayın. Üzerine haşladığınız mercimeğin yarısını ilave edin. Tuz, karabiber, soğan, hurma ve kuş üzümü karışımını da tencereye aktardıktan sonra kalan pirinci, mercimeği ve toz zerdeçalı tencereye alın. Pilavın ortasını açarak tereyağını bırakın ve üzerini pilavla kapatın. Tencerenin kapağını temiz bir mutfak bezi ile sıkıştırarak kapatın. Pilavı 30 dakika kısık ateşte pişirin. Piştikten sonra iyice karıştırın ve sıcak sıcak servis yapın.
Hurmalı Truf
Ramazanda sevdikleriniz için sağlıklı atıştırmalıklar hazırlamak istiyorsanız bu tarif tam size göre. Özellikle Ramazan sonrasında artan hurmaları değerlendirmek için hurmalı tarifler tasarrufunuza tasarruf katacak.
Malzemeler
- Yarım kilo hurma
- 2 çorba kaşığı kakao
- 1 çorba kaşığı tereyağı
- 1 paket pötibör bisküvi
- 1 adet ekşi yeşil elma
Hazırlanışı
Tüm malzemeleri mutfak robotunuzun haznesine doldurun. Malzemeniz tek renk olana kadar karıştırmaya devam edin. Koyu ve elinize yapışacak bir kıvama gelen truf hamurunuzu top top şekillendirin ve dilediğiniz şekilde süsleyin. Süslemede hindistan cevizi, çekilmiş ya da dilimlenmiş Antep fıstığı, damla çikolata, renkli şekerleme kullanabilirsiniz.
İçinde şeker olmadığı için hem sağlıklı hem de lezzeti bu truf Ramazan akşamlarında efsane olacak.
Hurmalı Puding
Puding seven çocuklar ve sütlü tatlı seven büyükler için lezzetli bir atıştırmalık.
Malzemeler
- 20 adet hurma
- 2 buçuk yemek kaşığı un
- 2 buçuk yemek kaşığı buğday nişastası
- 1 çay bardağı toz şeker
- 1 paket vanilya
- 5 yemek kaşığı su
Üzeri için;
- Kırık fındık
Hazırlanışı
Hurmaların çekirdeklerini çıkartın, üzerlerine 5 yemek kaşığı suyu ilave edin. Hurmaları pürüzsüz bir hale gelene kadar robottan geçirin. Süt, toz şeker, un ve nişastayı bir tencereye alın ve koyu bir kıvam alana kadar karıştırarak pişirin. Kıvam aldığında vanilyayı ve hurma püresini tencereye aktarın. İyice karıştırın ve 3-4 dakika kaynatıp ocaktan alın. Hurmalı pudinginizi servis kaselerine paylaştırın oda sıcaklığında dinlendirin. Sıcaklığı dindiğinde buzdolabında soğutun. Pudinglerin üzerine kırıklanmış fındık serptikten sonra servis yapın.
Hurmalı Brownie
Ramazan ayında en çok tüketilen besinlerden biri olan hurmayı zengin besin değerlerinden faydalanmak açısından mutlaka tüketmek gerekiyor. Bu geleneksel lezzeti farklı şekillerde yorumlamaksa size kalmış. İşte size baş döndürücü lezzetiyle hurmalı brownie tarifi…
Malzemeler
- 3 adet yumurta
- 10 adet yumuşak hurma
- 2 adet muz
- 1 su bardağı fındık
- ½ çay bardağı hindistan cevizi
- ½ çay bardağı süt
- 100 gr bitter çikolata
- 100 gr hindistan cevizi yağı
- 1 çay bardağı kakao
- 1 paket kabartma tozu
- 1 paket vanilya
Üzeri için;
- Badem
Hazırlanışı
Öncelikle brownie kekinin üzerini süsleyeceğiniz bademleri kolay soyabilmek için ılık suda bekletin. Fındık ve hindistan cevizini mutfak robotundan geçirerek toz karışım elde edin. Karışımı bir karıştırma kasesine alın ve üzerine iri parçalanmış bitter çikolata, kabartma tozu, vanilya, kakao ve hindistan cevizi yağını ekleyin. Çırpıcıya gerek duymadan kaşık yardımıyla iyice karıştırın. Kek karışımını yağlanmış turta kabına yayın. Üzerine kabuğu soyulmuş bademleri dizin. 180 derece fırında 30 dakika pişirin.
Öneri: Hurmalı brownieyi fırından çıktıktan sonra hindistan cevizi ile süsleyerek servis yapabilirsiniz.
Hurmalı Pancar Salatası
Vitamin ve mineral deposu pancar, hurma ile bir araya gelince ortaya çok lezzetli ve çok faydalı bir salata çıkıyor.
Malzemeler
- 1 adet pancar
- 8 adet hurma
- 1 adet kırmızı soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı balzamik sirke
- 2 yemek kaşığı limon suyu
- 2 yemek kaşığı kırık Antep fıstığı
- Taze nane
- Tuz ve karabiber
Hazırlanışı
Pancarın kabuğunu soyup dilimleyin ve pancar dilimlerini fırın kabına dizin. Üzerine zeytinyağı ve tuz gezdirip üzerini pişirme kağıdı ile kapatın. 200 derece fırında 30 dakika pişirin. 30 dakikanın sonunda kağıdı alıp 30 dakika daha yumuşayana kadar pişirin. Pancarı balzamik sirke ile harmanladıktan sonra soğumaya bırakın. Soğanı piyazlık doğrayıp limon suyu ile bekletin. Çekirdeklerini çıkardığınız hurmaları şerit şerit doğrayın. Pancarlar, hurmalar, suyu süzülmüş soğanlar, antep fıstığı ve doğranmış nane yapraklarını salata kasesine aktarın. Buzdolabında 30 dakika dinlendirdikten sonra üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Ramazan boyunca iftar ve sahur sofralarınızın hurma çeşitlerini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz. Hurmalı tatlı tarifleriniz, sağlıklı yemek tarifleri, yemek hazırlamada püf noktaları ve daha fazlası için bloğumuzu takip etmeye devam edin.
