Greçka olarak da adlandırılan, hem sağlıklı hem de doyurucu olmasıyla bilinen karabuğday, gün geçtikçe daha çok kişi tarafından tercih ediliyor. Diyet yapanların ve glutensiz beslenenlerin favori yiyeceklerinden biri olsa da, bu doğal tahıl herkes tarafından tüketilmeli…
Karabuğday sağlık açısından faydalı olduğu için çocuklardan yetişkinlere kadar herkese tavsiye ediliyor. Çok yönlü özelliği ise değerini bir hayli artırıyor. Bu yazıda, karabuğday hakkında önemli bilgiler edinebilir, karabuğday içeren tarifleri öğrenebilirsiniz.
Karabuğdayın Özellikleri
Karabuğday, aslında bir buğday türü değil. Hatta tahıl olduğunu da söyleyemeyiz. Çünkü karabuğday, Asya’ya özgü bir bitki çeşidi. Çoğunlukla kahvaltı sofralarında yer verilen besin, bunun dışında farklı tariflerde de kullanılabilir. Ayrıca, çiğ gıda diyeti uygulayanların ve glutensiz beslenenlerin de vazgeçilmezlerinden biridir. Karabuğday, görünüş olarak standart buğdaya benzeyen tadı da genellikle bulgura benzetilen taneli bir yiyecektir.
Karabuğdayın Faydaları
Karabuğday tok tutmasının yanı sıra birçok konuda faydalıdır. Düzenli karabuğday tüketiminin faydaları:
· Bağırsak sağlığını korur ve sindirim rahatsızlıklarını önler.
· Yüksek lif desteği sunar.
· Bitkisel protein kaynağıdır.
· Doğal olarak glutensiz olması nedeni ile çölyak hastaları ve glutensiz beslenen için ideal bir tahıldır.
· Yüksek lif ve düşük yağ oranına sahip olması nedeni ile uzun süre tok tutar.
· İçerisinde bulunan B1, B3, B5 ve B9 vitaminleri sayesinde sağlıklı bir cilt ve güçlü saçlar oluşmasını sağlar.
Karabuğday Ekmeği
Ev yapımı ekmek tarifleri son zamanlarda oldukça popüler. Bunlardan biri de karabuğday ekmeği. Siz de ekmeğinizi kendiniz hazırlamak isterseniz, karabuğdaylı ekmek tarifini değerlendirebilirsiniz.
Karabuğday Ekmeği İçin Malzemeler
· 250 ml su
· 2.5 su bardağı karabuğday
· İki yemek kaşığı zeytinyağı
· Bir tatlı kaşığı tuz
· Bir yemek kaşığı keten tohumu
Karabuğday Ekmeğinin Yapılışı
· Karabuğdayı bir gece kadar suda bekletin. Ertesi gün süzün ve yıkayın.
· Karabuğdayı 250 ml su ve bir tatlı kaşığı tuzla karıştırıp, mutfak robotundan geçirin.
· Karışımı bir kaba boşaltın, 1 gün boyunca bekletin. Kabın üstünü örtmeyi unutmayın.
· Süre dolunca, ekmek karışımına zeytinyağı ve keten tohumunu ekleyin.
· Bir fırın tepsisine yağlı kağıt serin.
· Ekmek harcını fırın kabına boşaltın.
· 180 derecelik fırında bir saat boyunca pişirin.
· Soğuyan ekmeğinizi dilimleyip servis edebilirsiniz.
Mantarlı Karabuğday Pilavı
Pilav çoğu yemeği en iyi şekilde tamamlar. Klasik pilav tariflerinden biraz uzaklaşmak ve yeni tarifler keşfetmek isterseniz, mantarlı karabuğday pilavı tam size göre!
Mantarlı Karabuğday Pilavı İçin Malzemeler
· İki su bardağı karabuğday
· Dört yemek kaşığı zeytinyağı
· Bir tane kuru soğan
· 3-4 diş sarımsak
· 200 gram kültür mantarı
· 500 ml tavuk suyu
· Karabiber ve tuz
Mantarlı Karabuğday Pilavının Yapılışı
Tavayı ocağa alın ve iyice ısıtın. Isınmış olan tavaya karabuğdayı ekleyin, yağsız şekilde üç-dört dakika kadar kavurma işlemi yapın.
Farklı bir tencereye kalan zeytinyağını alın. Soğanı ve sarımsağı kavurun. Ardından karabuğday ve tavuk suyunu tencereye ekleyin. Karabiberi ve tuzu da koyduktan sonra, tencerenin kapağını kapatın ve ocağın altını kısıp pilav suyunu çekene kadar pişmesini sağlayın.
Mantarları doğrayın. Üç yemek kaşığı zeytinyağını tencereye aktarın. Üzerine mantarları ilave edip, soteleyin. Pişen mantarları suyunu çeken pilavın üstüne ekleyin. Hafifçe karıştırıp, beş dakika dinlendirdikten sonra pilavınızı servis yapabilirsiniz.
Karabuğdaylı Kısır Tarifi
Glutensiz beslenenler için de iyi bir alternatif olan karabuğdaylı kısır, pratik şekilde hazırlanan ve yüksek lezzet içeren sağlıklı tariflerden biri. Kısa zamanda harika bir aperatif ortaya çıkarmak istiyorsanız, karabuğdaylı kısır tarifini deneyebilirsiniz. Tarif detayları şöyle:
Karabuğdaylı Kısır İçin Malzemeler
· İki veya üç tane taze soğan
· Bir veya iki tane salatalık
· Yarım demet nane
· İki yemek kaşığı salça
· Bir kase karabuğday
· Yarım demet maydanoz
· Yarım limonun suyu
· Üç yemek kaşığı zeytinyağı
· Pul biber, nar ekşisi, karabiber ve tuz
Karabuğdaylı Kısır Nasıl Yapılışır?
Karabuğdayı ortalama iki saat kadar suyun içinde bekletin. Ardından suyunu süzüp, taneler yumuşayıncaya kadar pişirin. Pişen karabuğdayları süzgeçten geçirin.
Pişirdiğiniz karabuğdayı derin bir kabın içine aktarın. Üstüne karabiberi, tuzu ve salçayı ilave edip güzlece karıştırın.
Yeşillikleri temizleyin ve ince ince doğrayın. Soğuyan karabuğdayın üstüne yeşillikleri, limon suyunu, nar ekşisini ve zeytinyağını da ekleyin. Karabuğdaylı kısırı güzelce karıştırıp servis yapın.
Siz de sağlıklı besleniyor, diyetinize dikkat ediyor ve de özellikle glutensiz besleniyorsanız mutfağınızda mutlaka karabuğday ile hazırlanan yemeklere yer verin. Yedikçe tadına daha çok beğeneceğiniz bu sağlıklı besin maddesini CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.
