Ramazan sıcak yaz günlerine denk gelince mutfaktaki hazırlıklar da ferahlatıcı tariflerden yana oluyor. Soğuk çorba, komposto, zeytinyağlı çeşitleri gibi soğuk lezzetler Ramazan boyunca hem ferahlamanız hem de sağlıklı beslenmeniz açısından önemli bir yere sahip.
Ramazan aylarında vücudun su ihtiyacını karşılarken, doğru şekilde beslenmeniz gerekir. Örneğin; sıcak yaz günlerine denk gelen Ramazan ayında hazırlaması kolay ve besleyiciliği yüksek tarifleri hazırlamanız daha doğru olacaktır. Öğünlerin günde 2 öğünle sınırlı olduğu Ramazanda buğdaylı ve nohutlu bir soğuk yoğurt çorbası, tezgahlarda yerini almaya başlayan taze fasulye ile yapılan zeytinyağlı, mevsim meyveleriyle kompostolar, ev yapımı basit bir limonata bu bolluk ve bereket ayında tasarruflu ve sağlıklı Ramazan sofraları kurmanız açısından tercih edilebilir.
Soğuk servis edilen komposto, sıcak Ramazan günlerinde hem ferahlatır hem de susuzluğunuzu giderir. Tatlı saatinde az şekerle hazırlanmış bir kase komposto, gün içindeki yoğun tatlı isteğinizin bastırılmasını da sağlar. Böylece daha az tatlı yiyerek sağlıklı bir beslenme programı uygulamış olursunuz.
Elma kompostosu
Ramazanda ekşi olmayan her türlü elma ile komposto hazırlayabilirsiniz. Elma kalp sağlığınızı korur, diyabete yakalanma riskinizi azaltır ve bağışıklık sisteminizi güçlendirir.
Malzemeler
- 4 elma
- 6 su bardağı su
- 1,5 çay bardağı toz şeker
- 3 diş karanfil
- 1 çubuk tarçın
Hazırlanışı
Elmaları yıkadıktan sonra soyun ve küp küp doğrayın. Bir tencereye toz şeker hariç tüm malzemeleri alın ve elmalar yumuşayana kadar kaynatın. Elmalar yumuşadıktan sonra şeker ilavesini yapın ve şeker eridiğinde tencereyi ocaktan alın. Buzdolabına girebilecek ısıya geldiğinde tarçın ve karanfil tanelerini çıkarın. İyice soğuduktan sonra servis yapın.
Kayısı kompostosu
Kayısı kompostosunu mevsimin ilk hasatından toplanan taze kayısılarla yapabileceğiniz gibi kuru kayısı ile de yapabilirsiniz. Kayısının zengin demir içeriği kansızlığın önlenmesinde etkilidir. Kayısı tüketimi ile sindirim sağlığınızı koruyabilirsiniz.
Malzemeler
- 250 gram kayısı
- 1,5 su bardağı toz şeker
- 1 litre içme suyu
- 2 diş karanfil
- 1 çubuk tarçın
Hazırlanışı
Eğer kuru kayısı kullanacaksanız, öncelikle meyvelerin yumuşamasını sağlamalısınız. Kayısıları 5 dakika sıcak suda beklettikten sonra süzün ve 4’e bölün. Kayısıları toz şeker, su, karanfil ve tarçın ile birlikte kaynatın. Kayısılar dağılmaya başladıysa kompostonuz hazır demektir. Önce oda ısısında daha sonra buzdolabında soğutun ve servis yapın. Soğuturken tarçın ve karanfil tanelerini çıkarın.
Soğuk yoğurt çorbası
Bu besleyici soğuk yoğurt çorbasının içinde buğday ve nohut var. Karbonhidrat, potasyum, protein ve vitamin deposu bu iki bakliyatla hazırladığınız soğuk çorbanız yüksek besleyiciliği ve düşük maliyetiyle Ramazan sofranızın lezzetine lezzet katacak.
Malzemeler
- 3 su bardağı yoğurt
- 2 su bardağı haşlanmış nohut
- 1 su bardağı haşlanmış buğday
- 1 litre su
- Taze ya da kuru nane
- Tuz, karabiber
Hazırlanışı
Nohut ve buğdayı ayrı ayrı haşlayın. Eğer taze nane kullanacaksanız bir yandan nane yapraklarını ince ince doğrayın. Bir kasede yoğurt ile naneyi karıştırın ve 1 litre su ile ayran kıvamına getirin. İyice karıştırdıktan sonra içine haşlanmış nohut, haşlanmış buğday, tuz ve karabiber ilave edin. Üzerine zeytinyağı gezdirerek servis yapın.
Bu tarif için buğdaylarınızı ve nohutlarınızı önceden haşlayarak porsiyonlar halinde derin dondurucunuzda saklayabilirsiniz.
Limonata
Ev yapımı limonatanın tadını başka hiçbir yerde bulamazsınız. Sahurda ve iftardan sonra buzdolabından çıkaracağınız limonata, susuzluğunuzun giderirken bir yandan da C vitamini depolayarak, gün boyu enerjik kalmanızı sağlayacak.
Malzemeler
- 8 adet limon
- 1 buçuk su bardağı toz şeker
- 2 su bardağı soğuk su (lezzete göre su miktarını artırabilirsiniz)
- Taze nane yaprakları
Hazırlanışı
Tüm limonları iyice yıkadıktan sonra kabuklarını rendeleyin. Limonlardan 6 tanesini küp küp doğrayın ve limon kabuklarına ilave edin. Bu karışıma toz şekeri de ilave edin ve tüm malzemeyi elinizle ovalayın. Diğer limonları sıkarak limon suyunu da karışıma ekleyin. Limonatanızı süzgeçten geçirin ve soğuk su ilave ederek buzdolabında bekletin. Ferahlatıcı bir lezzet için sürahiye nane yaprakları atabilirsiniz.
Zeytinyağlı taze fasulye
Mevsimin taze fasulyesi tezgahlarda yerini almaya başladıysa zeytinyağlı taze fasulye yapmanın zamanı gelmiştir. Ramazanda iftar sofranızın yanı sıra sahur sofranızda da bu hafif lezzete yer verebilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gr taze fasulye
- 1 büyük soğan
- 2 adet domates
- 1 su bardağı su
- 1 çay bardağı zeytinyağı
- Tuz
Hazırlanışı
Fasulyeleri yıkayıp ayıkladıktan sonra bir kenara ayırın. Yemeklik doğradığınız soğanları yarım çay bardağı zeytinyağında kavurun. Fasulyeleri tencereye alın ve birkaç tur kavurun. Daha sonra küçük küçük doğradığınız domatesleri, suyunu da ilave ederek tencerenin kapağını kapatarak zeytinyağlınızı pişirin. Fasulye piştiğinde tuzunu ve kalan zeytinyağını ekleyin, soğuk olarak servis yapın.
Yoğurtlu tavuk salatası
Bu bol malzemeli ve pratik yoğurtlu tavuk salatasına iftar sofranızda yer verebilirsiniz. Salatanızı ramazan dışında gün sofralarında ya da özel yemek davetlerinizde meze olarak sunabilirsiniz.
Malzemeler
- 500 gr tavuk göğsü
- 2 adet salatalık
- 1 diş sarımsak
- 1 kase süzme yoğurt
- 1 yemek kaşığı mayonez
- Dereotu
- Ceviz ve tuz
Hazırlanışı
Tavuğu haşlayın ve didikleyin. Salatalıkları küçük küpler halinde doğrayın. İnce kıyılmış dereotu, dövülmüş ceviz, tuz, mayonez ve yoğurdu bir araya getirin ve iyice karıştırın. Salatanızı soğuk olarak servis yapın.
Ramazan boyunca tariflerinizde kullanacağınız bakliyatlar, taze sebze meyveler ve tüm malzemelerinizi CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz. Ramazan sofraları için yöresel yemekler, atıştırmalık lezzetler ve şık bir Ramazan sofrası için tüyolar gibi önerilere ihtiyacınız varsa aradıklarınızdan çok daha fazlasını bloğumuzda takip edebilirsiniz.
