Günümüzde birçok restoran şefi ve yenilikçi ev aşçıları, yemeklerine şık bir dokunuş katmak için yenilebilir çiçeklerden yararlanıyor. Peki ya siz?
Eski zamanlarda çiçekler, yemeklerde sıklıkla kullanılıyordu. Bir dönem gözden düşse de artık çiçeklere gastronomi dünyasında yer veriliyor. Çiçeğin mutfaklarda kullanımı Roma dönemine, Çin, Orta Doğu ve Hint kültürlerine kadar uzanıyor. Yenilebilir çiçeklerin özellikle Kraliçe Victoria döneminde revaçta olduğu biliniyor.
Yenilebilir çiçekleri kullanırken başarının sırrı, yemeği basit tutmaktan geçiyor. Siz de çiçeğin narin tadına güç katmak istiyorsanız, yemeklerinize başka yoğun tatlar eklemekten kaçınmalısınız.
Peki, yenilebilir çiçekler hangisi? Hangi çiçeklere sofralarımızda yer verebiliriz? Gelin birlikte göz atalım.
Lavanta
Tatlı ve hafif kokulu lavanta, tatlılardan içeceklere kadar birçok spesiyale eşlik edebilir. Hatta lavanta tomurcuklarını vanilyalı dondurmayla bile buluşturabilirsiniz. Lavanta çayını ise dört mevsim boyunca tüketebilir, olumlu sağlık etkilerinden faydalanabilirsiniz.
Ebegümeci
Ebegümecinin yaprakları kızılcık benzeri bir tat barındırır. Bu özellik de ebegümecini çaylar ve kokteyller için mükemmel kılar. Taze ebegümeci tomurcuklarını geniş bardaklara bırakıp, suyun içinde çiçek açmalarına şahit olabilirsiniz.
Gül
Güllerin kokusu keskin, tadı ise oldukça hafiftir. Meyvemsi bir lezzet sunmasından dolayı güller, çorbalardan salatalara, çaylardan reçellere kadar her türlü tarifte kullanılabilir.
Adaçayı
Yumuşak ama tatlı lezzetiyle ve güzel renkleriyle adaçayı çiçekleri, çeşitli yemeklere derinlik katar. Yaz ayları için şaşırtıcı derecede ferahlatıcı olan adaçayı, limon ve buz ile uyum içindedir.
Menekşe
Pastel ve canlı renkler sunan menekşeler, tatlı ve çiçeksi bir tada sahiptir. Bu çiçeği salatalarda, buzlu içeceklerde kullanabilir, sıra dışı bir lezzet yaratabilirsiniz. Ayrıca menekşeleri kristalize ederek keklerin ve tatlıların üzerine serpiştirebilirsiniz.
Kabak Çiçeği
Kabağın parlak ve sarı çiçekleri, narin ve hafif tatlı bir tada sahiptir. Genelde dolması yapılan kabak çiçeği, Ege’nin favori lezzetleri arasında sayılıyor. Ancak kabak çiçekleri çoğunlukla yaz aylarında temin edilebiliyor.
Begonya
Begonyanın yaprakları, çiçekleri ve sapları tüketilebilir. Narenciye benzeri ekşimsi bir tat sağlayan bu çiçekler, özellikle salatalarda ve garnitürlerde kullanılabilir. Begonyanın çiçek ve gövde kısmı oksalik asit içerdiğinden dolayı, gut, böbrek taşı ve romatizma gibi rahatsızlığı olanlar tarafından aşırı tüketilmemesi gerekir. Etli yapraklı begonya türü ise isteğe göre çiğ veya taze olarak tüketilebilir. Tadı hafif acı olabilir. Bu nedenle tatlılar yerine salatalarda kullanımı daha uygundur.
Karanfil
Karanfiller, son yıllarda yenilebilir çiçekler arasında oldukça popüler hale geldi. Şarap, şekerleme veya pasta süslemesi olarak kullanılan karanfil, büyüleyici şekilde tatlıdır. Bu nedenle tatlı yapımında tercih edilebilir. Aynı zamanda karanfili Hindistan ceviziyle birleştirebilir ve olağanüstü bir tat ortaya çıkarabilirsiniz. Karanfili salatalarda ya da et yemeklerinde de değerlendirebilirsiniz. Bu özel çiçeğin 17. yüzyıldan bu yana Fransa’da likör yapımı için kullanıldığını da eklemeliyiz.
Hibiskus
Turunçgil armonileri ile kızılcık benzeri bir tat içeren hibiskus, yalnızca bitki çayı olarak değil pek çok tarifte de kullanılıyor. Hafif asitli yaprakları, salatalara ya da garnitürlere ilave edilebilir. Egzotik bir çay yapmak için hibiskus çiçeği iyi bir tercihtir.
Ihlamur
Küçük çiçekleri olsa ıhlamur, muazzam bir koku sunar. Beyazdan sarıya değişen renkleriyle ve bal benzeri tadıyla, tarifler ve içecekler için harika bir seçenektir.
Fesleğen
En popüler yenilebilir çiçekler arasında sayılan fesleğen, keskin kokusu ve tadıyla fark yaratır. Türüne bağlı olarak değişik renklerde olabilir. Fesleğen ayrıca limon ve nane ile uyumludur. Konsantre bir tadı olduğundan hemen her yemeğe tazelik ve şenlikli bir görünüm katabilir. Özellikle salata ve makarnalarda kullanılabilir.
Siz de hem şık hem de lezzetli sofralar hazırlamak için ihtiyacınız olan pek çok ürünün doğrusunu CarrefourSA marketlerinde bulabilirsiniz.
